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larry
| Joined: 17 Oct 2005 |
| Posts: 639 |
| Location: Tampa, Florida |
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 Posted: Sat Oct 03, 2009 1:06 am |
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This recipe was sent in by one of my site visitors, Franco Belmonte, from Campobasso, Italy.
Ingredienti:
350 gr. di farina Bianca
250 gr. di carote
1 cucchiaio di salsa contentrata di pomodoro,
3 uova
150 gr di ricotta romana freschissima
40 gr di burro
10 noci
Parmigiano gratuity
Sale q.b.
Lavate e raschiate le carote, fatele lessare in poca acqua salata o meglio lessatele a vapore perche’ restino piu’ saporite.
Scolatele quando saranno ben cotte e passatele al setaccio, mettete il passato in un tegame e scaldatelo a fuoco basso mescolandovi intanto il cucchiaio di salsa di pomodoro, lasciate poi raffreddare. Disponete la farina a cono sul piano del tavolo, mettete nella buchetta le uova sgusciate, un paio di pizzichi di sale e il passato di carote. Impastate ed unite, solo se occore perche’ le carote possono essere piu’ o meno acquose, dell’altra farina.
Lavorate la pasta con le mani piuttosto a lungo e poi tirate nel solito modo la sfoglia, lasciatela asciugare e ricavatene delle lunghe tagliatelle. Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata e quando bolle gettatevi le tagliatelle, la cottura e’ di circa 10 minuti. Pesate intanto i gherigli di noce nel mortaio, maturely in una marmitta con il pezzo di burro e con la ricotta. Insaporite con sale e pepe e diluite con qualche cucchiaiata (non piu’ di due o tre) dell’cxqua di cottura della pasta. Scolate la pastea gestate subito nella terrina e mescolate velocemente. Cospargete con il parmigiano gratuity e servite.
Difficolta’ - Minima
Nota: Questa candida e delicata salsa esaltera’ al massimo sapore delle vostre deliziose tagliatetelle rosse. |
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